= Séjours accompagnés
Séjours culturels
Séjours gastronomie et oenologie
La Truffe, un champignon mystérieux
Au pays des « rabassaires » - 3 jours
Region: Côte d'Azur & Provence
A cheval entre Languedoc et Provence, se trouve le beau pays d’Uzège, une des plus grande région de récolte de la Tuber Melanosporum. La truffe « Diamant noire » des gastronomes est le fruit d’un champignon souterrain dont on n’a pas encore percé tous les mystères de la production . C’est pour cela que la culture de la truffe reste aléatoire et devient, changement climatique oblige, très rare. C’est pourquoi aussi le cavage, quand il mené de main de maître, reste toujours une chasse au trésor appréciée.
Michel, notre maître Truffier, possède ce don de la truffe car transmis depuis des générations et vous expliquera avec sa verve intarissable le pourquoi du comment de ce champignon assez mystérieux. Une dégustation et un repas aux truffes comme point d’orgue de ce séjour ne doivent sous aucun prétexte manquer.
Séjours en liberté
Programme
1er jour : Arrivée
Accueil à l’aéroport ou la gare de Montpellier. Transfert en minibus jusqu’à l’hébergement. Dîner convivial et introduction sur la truffe et la région gardoise.
2ème jour : Cavage, dégustation
Matin : Rendez-vous à la truffière de Michel où vous serez initiés au cavage en compagnie de Roquette. Michel expliquera différentes manières de commercialisation et de conservation du précieux champignon. Conférence sur la trufficulture en géneral avec apéritif et une dégustation..
Déjeuner aux truffes dans un restaurant uzètien, de l’entrée au plat principal.
Balade digestive dans la belle ville d’ Uzès.
Nuitée à l’hôtel.
3ème jour : Marché aux truffes
Participation au marché aux truffes d’ Uzès ( Possible uniquement le 18 janvier 2009 !)
Retour sur Montpellier et dispersion.
NB: L’accompagnateur peut modifier le déroulement du programme en fonction de conditions indépendantes de sa volonté.
Prix
A partir de 399,-€ par personne en ch. double
Le prix comprend : 2 nuits en hôtel ou Chambre d’hôte avec petit déjeuner, encadrement et accompagnement pour toutes les activités, 1 démonstration de cavage et dégustation de truffes chez le truffier, 1 dîner et un déjeuner aux truffes, tous les transferts en minibus.
le prix ne comprend pas : le transport jusqu’à Montpellier, les autres repas, les dépenses personnelles et assurance annulation.
Chambre individuelle sur demande possible.
Dates 2009
16.01.2009 – 18.01.2009 (Grand marché de la truffe le dimanche 18 !)
Conditions
Nombre de participants
Minimum 8 personnes jusqu’à 15.
Le déroulement du séjour n’est possible qu’avec un nombre suffisant de participants.
Hébergement
Nuitée en chambre double en hôtel*** ou en chambres d’hôtes.
Remarques / Conseils
Au contraire du sanglier – les meilleurs chasseur de truffes – les chiens ne possèdent pas de nez truffier. C’est seulement après un bon dressage que l’aptitude olfactive du chien se rélève. Chez Michel c’est sa chienne Roquette qui fait office de chasseuse de truffes. C’est donc dans sa truffière plantée de plants micorhizès que Michel perpétue la passion de la trufficulture léguée par son père. Malgré tous les soins qu’il apporte, la production de truffes reste très aléatoire. En l’espace d’un siècle la production de truffes en France est passée de 1000 tonnes par an à presque de 50 tonnes par an dans les bonnes années.
C’est pourquoi il faut bien faire le distingo entre les différentes types de truffes : à côté du Tuber melanosporum qui pousse principalement dans le sud de la France , on trouve la Tuber uncinatum que l’on peut trouver jusqu’en Lorraine et enfin la Tuber aestivum qui se récolte en été. Ces deux dernières n’ont évidemment pas la même qualité et sont moins appréciées et côtées.
Les amateurs peuvent se procurer des truffes fraîches uniquement pendant la saison qui dure de décembre à mars. Le ramassage par piochage qui détruit les truffières pour de longues années ainsi que le cavage de nuit sont interdits et punis donc ne vous seront jamais proposés par France écotours . De même ce séjour n’est proposé que pendant la période de récolte en hiver afin de respecter les cycles de saison et de végétation.
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