1er jour : Accueil et installation en Maison d’hôtes vigneronne

Vigneronne ou vigneron avant tout, votre hôte a choisi d’ouvrir sa maison pour faire partager l’amour de son métier, sa connaissance au quotidien du monde du vin, de l’art du bien déguster et du bien vivre. Sur place, documentation, visite commentée du domaine, du chai, aide à la découverte des terroirs.
Dîner et nuitée.

2ème jour : Histoire viticole

Dignement récompensée pour la qualité de ses vins, une charmante vigneronne vous accompagne sur ses terres pour une balade entre les différents cépages, une véritable lecture de paysages viticoles avec explication sur les sols, l’influence des vents et du climat sur le goût du vin…
Déjeuner libre.
Une croisière sur le Canal du Midi permet de découvrir à la fois, l’ouvrage prestigieux de Pierre Paul Riquet, ses chefs d’oeuvre architecturaux d’ingéniosité et l’importance économique qu’a joué ce fabuleux moyen de transport dans le développement viticole de cette région méditerranéenne.Retour dans la même maison d’hôtes que la veille. Dîner et Nuitée

3ème jour : Paysages, Terroirs, Cépages, Travaux de la vigne

Visite guidée de Narbonne.« 2500 ans d’Histoire à Narbonne » Un circuit complet et surprenant pour aborder le temps d’une visite les grands évènements qui ont construit Narbonne et sa région : depuis la colonisation romaine jusqu’à la Révolution Française. De la cité prospère fondée par Domitius, vous visiterez l’Horreum romain, ancien entrepôt souterrain et poursuivrez à travers le palais des archevêques, ensemble monumental unique à la fois résidence et forteresse. Avec ses belles cours et son donjon fortifié, il conduit par le passage de l’Ancre dans le cloître et le chœur gothique de la cathédrale Saint-Just Saint Pasteur. La visite peut se terminer sur les Halles remarquables où se tient le matin un marché typique.
Déjeuner libre
Visite La Cité de la Vigne et du VinDomaine INRA. L’univers de la vigne et du vin vous révélera tous ses mystères. À la fin de cette visite libre, les œnologues qui animent le site répondent à vos questions autour d’une initiation à la dégustation conviviale des vins et jus de raisin de l’avenir. La boutique permet de découvrir, en avant première, les vins et jus de l’innovation. Des produits de services du vin, des jeux sensoriels de dégustation et de découverte de la nature y sont proposés.Retour dans la même maison d’hôtes que la veille. Dîner et Nuitée

4ème jour : Elaboration du vin, senteurs, couleurs, saveurs

Monsieur Galibert, vous reçoit dans son caveau à la porte en fer forgé qu’il a créée en s’inspirant des ceps de vigne. Ce personnage charismatique vous fera déguster ses vins du terroir de l’Alaric, fruités, très féminins ,vieillis en fûts de chêne. Il vous parlera de la vie de son terroir comme personne. Il dévoilera ses secrets de vinification, lors de la visite commentée de sa cave et des chais. La dégustation est richement commentée : la vue, l’odorat, le goût ces trois sens ouvrent les portes de l’imaginaire.
Vers 13h00 – Déjeuner du terroir a la Cité de Carcassonne. En plein cœur de la cité médiévale, à mi-chemin entre le château comtal et la basilique St Nazaire, se trouve ce restaurant de caractère avec une équipe de professionnels. Sylvie et Pierre vous accueilleront au gré des saisons pour passer un agréable moment sur la terrasse ombragée ou en salle de restaurant dans une ambiance décontractée. Dans l’assiette, Pierre, chef de cuisine, avec son équipe s’ inspirent des grands classiques du terroir occitan. Ils apportent leur modernité mais le goût reste authentique. Reconnu par les principaux guides gastronomiques nationaux, il ménage tradition et innovation.
Après-midi libre et fin de séjour.