Quiche aux poireaux

Aujoud'hui, nous vous présentons une version végétarienne d'une spécialité française bien connue : la quiche ! Originaire de Lorraine, la quiche éponyme est recouverte de lardons. Nous vous proposons donc d'utiliser des tomates séchées à la place des lardons, pour un plat aux délicates saveurs. Il existe bien entendu de nombreuses autres variantes possibles… ce qui fait de la quiche un plat végétarien parfait pour tous les gourmands, à varier selon les envies et les légumes de saison.

Temps de préparation : 40 minutes environ.
Niveau : facile.

Ingrédients (pour 12 parts)

Pour la pâte

  • 150 g de farine
  • 80 g de beurre froid, coupé en petits morceaux
  • du sel
  • 1 jaune d'œuf

Pour la garniture

  • 750 g de poireaux
  • 40 g de tomates séchées
  • du sel, du poivre et de la noix de muscade
  • 4 brins de thym
  • 2 œufs
  • 100 ml de lait
  • 100 ml de crème liquide

Préparation

Dans un bol, verser la farine, le beurre et une pincée de sel. Mélanger à l'aide d'un batteur électrique, puis rajouter le jaune d'œuf et 3 cuillères à soupe d'eau. Mélanger le tout jusqu'à obtenir une pâte sans grumeaux. Laisser refroidir cette pâte une heure au réfrigérateur.

Pendant ce temps, laver le poireau avant de le couper en fines rondelles. Nous vous recommandons de n'utiliser que la partie blanche du poireau, plus facile à digérer que la partie verte.
Laisser cuire le poireau 10-20 minutes dans l'eau, avant de le faire revenir à la poêle avec un peu d'huile et les tomates séchées coupées en morceaux. Assaisonnez avec poivre et sel puis laisser refroidir.

Beurrer votre plat à tarte, avant d'y étaler la pâte en relevant bien les bords. Piquer le fond à intervalles réguliers avec une fourchette puis verser le mélange poireaux-tomates en le répartissant bien.

Préchauffer le four 200° C. Couper le thym en fines rondelles avant de le mélanger avec les œufs, le lait et la crème. Rajouter selon vos envies sel, poivre et noix de muscade. Verser le tout sur la préparation aux poireaux.

Laisser cuire 45 minutes au four. Une fois la quiche sortie et légèrement refroidie, vous pouvez la déguster !

Conseils

  • Pour économiser du temps, il est possible d'utiliser une pâte toute faîte (trouvable en supermarché).
  • La quiche peut être dégustée chaude comme froide, ce qui en fait un plat parfait pour un en-cas au travail ou un pique-nique !

Le saviez-vous ? : les poireaux

  • Le poireau appartient à la famille des Alliacées. Il peut être utilisé dans de nombreux plats et pousse toute l'année. Il contient de nombreuses vitamines, notamment C et K, et plusieurs minéraux, comme le fer… très important pour les végétariens !
  • Lors de l'achat d'un poireau, il est important de vérifier que le légume est ferme. S'il commence déjà à perdre ses feuilles, c'est le signe qu'il n'est plus frais !
  • Cru ou cuit, en été ou en hiver, cuit au four ou revenu à la poêle, le poireau est un délice sous toutes ses formes.

Pour en apprendre plus sur les poireaux : Passeportsanté : Le Poireau

Bon appétit!