Poêlée printanière
Ah le printemps… ses oiseaux qui gazouillent, ses bourgeons, les premiers rayons du soleil… et les légumes ! Les marchés se couvrent de fruits et légumes disparus pendant les froids mois d'hiver. L'occasion de déguster asperges, oignons blancs et petits pois, une combinaison que l'on retrouve dans la poêlée printanière. Léger et plein de vitamines, ce plat végétarien á la base saura vous mettre de bonne humeur et accompagner toutes vos envies : pommes de terre, steack ou côtelettes, volaille ou poisson.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Ingrédients pour 6 personnes, en accompagnement
- 500 g d'asperges blanches (si possible achetées localement sur le marché)
- 1,5 kg de petits-pois
- 1 bouquet d'oignons blancs
- 1 bouquet de menthe fraîche
- 150 g de crème fraîche
- 50 g de beurre
- Sel, poivre
Préparation
Éplucher et laver les asperges avant de les couper en tranches de 3 cm de long. Écosser les petits-pois. Laver les oignons dont on coupera les tiges. Laver la menthe et couper ses tiges, avant de la hacher.
Mettre les petits-pois dans une casserole, les recouvrir d'eau, saler légèrement, puis laisser cuire dix minutes après ébullition de l'eau. Rajouter alors les morceaux d'asperge et d'oignon et laisser cuire 8 minutes supplémentaires. Égoutter.
Laisser fondre 25g de beurre dans une poêle et y laisser les cuire les légumes 5 minutes à feu doux. Rajouter la crème fraîche pour cinq minutes de cuisson supplémentaires. Servir avec la menthe, le reste du beurre et assaisonner (sel, poivre).
Bon appétit !