Soupe de lentilles rouges pour l'hiver

A savoir sur les lentilles rouges

Les lentilles rouges proviennent principalement de l'Inde ou de la Turquie. En Allemagne, le Jura souabe et la Basse-Bavière sont des zones de culture importantes pour les lentilles. En raison de leur consistance qui s'épaissit à la cuisson, les légumineuses sont idéales pour les soupes, les caris, les dals ou comme accompagnement ou même sauce.
Les lentilles rouges sont faciles à préparer, cuisent plus rapidement que les autres types de lentilles (15-20 min) et n'ont pas besoin d'être trempées avant la cuisson. Elles sont donc idéales pour une cuisine rapide et savoureuse. Elles peuvent être combinées avec de nombreux légumes tels que courgettes, carottes, aubergines ou poivrons. En plus de leur polyvalence, les lentilles sont également très saines parce qu'elles ont une teneur élevée en protéines et en fibres. Elles rassasient longtemps et leur teneur en protéines en fait une alternative appropriée pour les végétariens ou les véganes.

Recette

Ingrédients :

1 oignon (ca. 150g)
500g de poireaux, épinards ou courgettes selon la saison
125 à 150g de carottes ou de citrouille
150g de lentilles rouges
1 gousse d'ail pressée
1 l d'eau
Sel aux herbes
Poivre
Huile d'olive

Préparation :

Laver les légumes et les couper en morceaux. Les faire revenir dans une grande casserole avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive pendant environ 5 minutes. Saler et poivrer selon le goût. Pendant ce temps, porter l'eau à ébullition, ajouter à la casserole et faire bouillir le tout. Remuer régulièrement. Ajouter les lentilles rouges et cuire environ 15 à 20 minutes à feu doux, couvercle fermé. Puis réduisez tout en purée et savourez !

Bon appétit !

Bon à savoir : La soupe peut se conserver au réfrigérateur jusqu'à 2 jours.

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