Verrine aux fraises

Quoi de mieux qu'une verrine pour clôturer un dîner un peu chic ? Chez France écotours, nous sommes persuadés qu'un bon repas doit se terminer par un bon dessert… et s'il contient des fruits, c'est encore mieux !

Notre recette de verrines pourra ainsi accompagner les dîners où vous raconterez à vos amis votre merveilleuse randonnée dans les Pyrénées, ou votre séjour en roulotte avec les enfants !

Temps de préparation : env. 25 minutes
Temps de repos : 8 heures

Ingrédients pour 8 personnes

  • 400 g de fraises
  • 120 g de sucre
  • 750 ml de crème
  • 250 ml de lait entier
  • 2 gousses de vanille
  • 1 petit quartier de citron
  • 6 1/2 feuilles de gélatine (13 g)

Préparation

Couper les gousses de vanille sur la longueur et récupérer la vanille avec un couteau. Dans une casserole, faire bouillir le lait, la crème, la vanille et les gousses. Retirer la casserole du feu, recouvrir et laisser reposer deux heures.

Dans un bol, faire tremper une demi-feuille de gélatine dans de l'eau froide. Laisser ramollir les autres feuilles de gélatine dans un autre bol.

Faire bouillir 300g de fraises avec 20g de sucre et le jus du quartier de citron pressé. Y incorporer la demi-feuille de gélatine égouttée. Répartir la purée de fraises dans 8 verres et laisser refroidir 15 minutes au congélateur.

Retirer les gousses de vanille du premier mélange, et incorporer à ce dernier le reste du sucre et les feuilles de gélatines égouttées. Remplir les verres puis laisser reposer 6 heures au réfrigérateur.

Servir froid et décoré avec le reste des fraises.

Bon appétit !